关于春卷皮的做法
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是*民间节日的一种传统食品。有关春卷皮的做法，欢迎大家一起来借鉴一下！
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠*的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。
揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋*带走多余的面。
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
烹饪技巧
原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
春卷面皮的做法2
在*，每年立春都有吃春卷的习俗，春卷里包的肉和菜，我们看看下面的春卷面皮的做法吧！
主料
高筋面粉300克牛奶155克
辅料
橄榄油适量
做法
1.面粉里少量多次地加入一些温牛奶，先搅拌成片状
2.在慢慢地揉成团状，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，盖上保鲜膜或盖子，最好揉三饧三，每次饧40-60分钟【南方屋里冷，可以适当增加饧发时间】，我每次做春饼都是上午发面，下午做
3.之后，面团里没有干面，非常细腻，这样做出来的口感才好
4.面团揉成长条状
5.揉圆，并擀成薄薄的圆型
6.饼真的非常之薄
7.上面抹一层橄榄油
这样子，春卷面皮就做好了。
春卷皮的做法3
在江南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，根据自己的口味进行合理的搭配，在平时做来吃也是不错的选择。下面，小编为大家分享春卷皮的做法，快来学学吧!
材料
高筋粉300克，和面团水200克
做法
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
4、醒发完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
提示
春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的
春卷皮怎么做_春卷皮做法大全4
引导语：春卷皮是怎么做出来的你知道吗?以下是小编收集整理的关于春卷皮怎么做相关内容，欢迎阅读参考!
春卷皮怎么做?
【材料】：面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易*作)2.面煳盖妥，放*箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300f(熟练后可用350f)，用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上;如果太多，可用叉或小*刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。
【详细说明】
1.和面：用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧*，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热(150度)，用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。
一、普通做法
【主要材料】
春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
【制作过程】
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金*，捞出沥油即可。
【小窍门】
可用蛋清把包好的春卷封好口。
二、闽南春卷
相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
【主要材料】
豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的)
【材料处理】：
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。(豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。)
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
经过以上*作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
春卷皮的做法步骤5
导语：春卷皮，一种食物，主要流行于福州十邑。面粉是其主要的制作原料，但它的制作过程十分讲究，制作的方法比较难把握，只有经过反复的制作才会完成高质量的成品。下面小编教大家春卷皮的做法步骤，希望对大家有所帮助。
1.
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
2.
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠*的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。
3.
揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋*带走多余的面。
4.
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
5.完成
豆沙春卷皮的做法6
喜欢甜食的朋友们，可以试一试做豆沙春卷皮哦~以下给大家分享关于豆沙春卷皮的做法，欢迎阅读参考！
一、用料：
红豆500g、春卷皮一包、白糖适量。
二、做法：
1、前一天晚上将红豆洗净加水浸泡，第二天将红豆放入锅中加适量的水，没过红豆，没数的话可以少放点水，中间不够再加。
2、红豆煮好之后，放到细密的漏网中，用勺子按压，把红豆皮跟馅分开，皮不要，红豆馅加入白糖拌匀，白糖根据自己口味添加即可。
3、拿出春卷皮。
4、在一个角放少量豆沙馅，用春卷皮包起来，最后在封口初抹上一点点水用来粘合用。
5、锅中加油，油温四成热左右的时候放入春卷，可以先放一个试试看，放入的春卷周围有小细泡油温就可以了，炸制金黄*即可出锅。
6、包好的春卷可以放在盘子中放在*箱里冷冻，冻硬之后可以装袋保存，随吃随拿，不用解冻。
春卷皮的简单做法7
简单快捷春卷皮的做法是怎么样的呢？各位，和小编一起看看下面吧，欢迎各位阅读哦！
准备好饺子，油，毛刷，擀面杖，把饺子皮用毛刷刷上一层油，然后叠起来，可以20张或者更多，如此反复！
用擀面杖轻轻的擀开！力度要均匀！
上锅蒸，视厚度看火力时间！我的20张叠一起也就几分钟！
蒸熟就一层层撕下来，薄如纸！是不是很简单
馅按个人喜欢！我用肉碎，胡萝卜，韭菜，玉米！
是不是很简单呢？
炸的一样美美的！
小贴士
刷油薄薄一层就可以，饺子皮达到理想的高度，周边也要刷一点油！
四川春卷皮的做法8
春卷皮，一种食物，主要流行于福州十邑。以下是小编收集的春卷皮的做法，欢迎查看！
准备面粉，面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状
在慢慢地揉成团状，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，盖上保鲜膜或盖子，最好揉三饧三，每次饧40-60分钟【南方屋里冷，可以适当增加饧发时间】，我每次做春饼都是上午发面，下午做
之后，面团里没有干面，非常细腻，这样做出来的口感才好
面团揉成长条状，切成小剂子
揉圆，并擀成薄薄的圆型
饼非常之薄
上面抹一层橄榄油
【这时开大火，水开后转小火，如果动作不熟练，可以做几张在开火】抹油的面一定向下扣着放，依次全部扣着做完后，盖盖，开大火，这样每张饼皮才不会粘连在一起，5分钟后就熟了
饼非常软，筋道，吃的时候，根据家人多少，适量的拿出来和菜，肉一起卷着吃，否则会凉的。
关于春卷的做法介绍9
记得靠前次吃春卷的时候，吃上一口就会感觉特别的酥嫩，还很香甜，永远忘不掉它的味道，有时候我们在外面吃饭的时候会吃到春卷，就会特别喜欢它的味道，今天我们就来学习春卷的做法，大家随时就可以做了。
春卷的做法
材料
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧*的面浆；
2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5、猪里脊肉洗净，切成细丝；
6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8、将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄*，捞起装盆即成。
营养价值
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。
食用禁忌
由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。