便利店管理制度

便利店管理制度

为完善便利店管理，保证食品卫生安全，提高经营服务质量，进一步服务好顾客，制定以下管理制度。

1:店长统一负责货品采购，完善、健全进货渠道，把好货品质量关，坚决杜绝[三无"食品(无生产厂家、无生产日期、无保质期)，严禁过期、劣质货品上架，且保证物价公平合理，所有商品必须标签立卡、明码标价不得高出市场零售价格，严禁价格欺诈，站内必须建立详细的进货管理台账(作为站长管理考评)。

2:个人、班组交接时有详细的交接记录，以便备查。 3:便利店自营利润情况，除给财务的正常报表外，每周、每月以报表形式向公司报送1次便利店的进销存情况(电子邮件发送，并作为店长管理考评)。

4:对便利店货品的丢失，原则上谁丢失谁赔偿，对于不明责任丢失的货品，由在岗班组共同承担。

5:为更方便顾客的需求，要根据实际情况逐步完善、增加货品种类，但遵循货品不积压的原则。

6建立长效管理机制。店长为便利店管理靠前责任人，运营部要对便利店管理工作进行不定期抽查，对因***，疏于管理而违反规定，经营[三无"食品及其它违规食品的，将追究店长责任，严重时联责站长50%绩效*。

本<办法>自公布之日起施行，运营部负责解释。

便利店管理制度范本2

便利店管理制度（一）

1、商品选择

首先根据消费能力，师生的需要，选择适应于校园超市销售的商品；其次考虑商品的毛利，同样商品实行货比三家。毛利率高的首选。最后，观察所选商品的周转率。周转率快的商品适应于消费群体，卖不动的给予淘汰。

2、供应商的管理制度

（1）任何时候供应商不得宴请工作人员。赠送礼品或商品。一旦发现，给予扣除当月供货金额。

（2）采购人员建立供应商的档案和所供应的品种，建立良好的客户关系。

（3）供应商应按规定时间内把货送到，所有供应商每月15日必须结帐。

3、报货制度

库管所发货时，对库存商品发现较少时或不够明天卖的货品，及时做好统计，填写报货单，对商品名称。所需数量认真填写。报于店长，有店长审核交于采购人员。

4、收货制度

（1）验货：货到后由店长组织采购。质检。库管。送货人到位。把货直接卸到验货区，对商品进行检查。要求对商品的数量是否准确。质量保证，规格包装符合要求，生产日期等进行检查，发现问题作好记录并退回。

（2）入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位做数量，以进价的形式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐。所入库商品按类存放，整齐有序。

（3）出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后并及时开出出库单，以原始单据的名称最小单位。售价出库，客户联交于各组。必须按先进先出的原则。

便利店管理制度（二）

为加强便利店的计量监督管理，维护消费者的合法权益，特制定本制度。

一、禁止使用国家明令淘汰的计量器具，国家限制使用的计量器具，遵守有关规定。不使用未申请检定，超过检定周期或者经检定不合格的计量器具。

二、配备专职计量人员，正确使用法定计量器具。收货时，检验商品的标重，不合格拒收。同时，做好店内定量包装商品、零售商品等商品量的计量。

三、计量器具要经常检查，并由专人负责保管、维护和监督检查，定期送当地质量技术监督部门所属的法定计量检定机构进行检定。

四、计量人员要积极接受质量技术监督部门有关计量管理知识培训。

便利店质量管理制度3

便利店质量管理指引
一、质量管理人员模型
1 管理结构图
2 管理职责
2。1 质检部
2。1。1
2。1。2
2。1。3
2。1。4 组织贯彻质量安全管理制度、统筹质量管理工作，协调业务单元内质量管理工作的开展； 收集传递自公司内外部的商品质量信息，提出质量事件处理建议及专业*指引； 组织、开展或提供质量安全知识培训及相关内容； 门店质量管理考评工作的监督、抽查。 2。2 便利店营运部
2。2。1
2。2。2
2。2。3
2。2。4 收集业务单元内便利店门店质量安全信息，向业务单元质检部反馈； 跟进、处理、反馈质量安全问题，落实门店的整改措施。 门店日常质量管理工作执行情况的监督检查； 门店质量安全考评的实施，及结果整改和反馈。
2。3 便利店店长
2。3。1
2。3。2
2。3。3
2。3。4 门店日常质量管理工作的执行； 门店商品质量问题及投诉的处理，以及公司各项质量相关指令的落实； 质量问题、事件的应急处置及反馈； 组织和实施对门店商品质量安全的检查，问题整改。
二、现场*作关键点
1 商品验收
1。1 配送商品
1。1。1 便利店门店收货人员对商品实施监督*抽查，对检查记录进行存档，由店长日常监督、
管理，便利店营运及质检部人员抽查。
1。2 直送商品
1。2。1 门店收货人员依据<商品日期管理规定><商品质量标准手册>等制度要求实施商品验收、
索证；
1。2。2 便利店门店收货人员对检查记录进行存档，由店长日常监督、管理，便利店营运及质检
部人员抽查。
2 证照索验
2。1 工厂内肉、禽、进口水果、蔬菜、蛋等商品验收时，收货人员必须索验相应的*文件，如肉、禽、蛋类动检*；进口水果报关单、蔬菜农残检测报告等资料并进行存档，由副总监日常监督、管理，总监及质检部人员抽查。
3 商品质量问题及投诉处理
3。1 日常顾客投诉处理及反馈
3。1。1 便利店门店服务台设置<周顾客投诉情况反馈表>，对手里的质量投诉按照<门店投诉处
理流程>处理，并记录。
3。1。2 以周为单位投诉将质量投诉统计并反馈到质检部，如本周未发生质量投诉，则反馈零投
诉。
3。2 商品质量问题的处理
3。2。1 发生非常规质量投诉，如造*身伤害、消费者向媒体曝光、职业打假等应即时向上级
营运部门及质检部汇报，并按其指导意见处理。
3。2。2 顾客投诉的质量问题，以及自查中发现的问题商品，应按照<商品质量管理办法>出具
供应商罚款单上传质检部，对供应商进行相应处罚。
3。2。3 质检部下达的工作指令，如问题商品排查等，应在处理结束后反馈处理结果。
3。3 质量安全应急事件的处理
3。3。1 如发生大型质量安全事件，参照<零售商品质量安全事件应急预案>处理。
三、质量安全检查
1 门店自查
1。1 便利店门店各部门每天组织对质量安全情况进行自查，并做好检查、问题整改记录，由店长日常监督、管理，业务单元便利店营运经理及质检部人员抽查；
1。2 店长每周组织、实施对门店质量安全情况的检查，包括重点区域(如生鲜熟食区)、重点品类商
品(如生鲜食品、乳制品等)的检查，并做好检查、问题整改记录，区域便利店营运经理及质检部人员抽查。
2 区域考评
2。1 业务单元便利店营运经理组织每月对区域内门店进行质量安全考评，向便利店营运部及质检部汇报考评结果；
2。2 区域营运经理组织每季度小区经理、门店经理跨区门店质量安全交叉考评，向便利店营运部及区域质检部汇报考评结果；
2。3 质检部不定期对门店质量安全情况进行抽查，并反馈抽查情况、提出整改建议。
3 检查内容
3。1 检查内容应包括但不限于规章、制度的执行情况、商品效期管理、员工卫生、清洁消毒执行情况、原辅料储存、管理等；
3。2 具体检查内容及记录参见表单一、二。
四、表单
便利店质量日常检查表
\检查表\(便利店)食品安全自查表。xls